Victor Hugo
Manche Ideen brauchen Zeit. Zeit, um zu reifen, um getragen zu werden und um den richtigen Moment abzuwarten. Die Alpsteinmühle ist eine solche Idee.
In den letzten Jahren hat sich im Alpsteinraum Entscheidendes verändert. Der regionale Getreideanbau wurde wieder aufgebaut und weiterentwickelt. Heute wird im Alpsteinraum wieder genügend Getreide angebaut, um es nicht nur zu ernten, sondern auch sinnvoll vor Ort zu verarbeiten.
Gleichzeitig ist das Bewusstsein für Qualität, Herkunft und regionale Verarbeitung gewachsen. Produzentinnen und Produzenten legen grössten Wert auf Sorgfalt im Anbau, auf Sortenwahl und auf eine Verarbeitung, die dem Rohstoff gerecht wird. Diese Entwicklung hat den Boden bereitet für eine genossenschaftliche Mühle, die regionale Strukturen stärkt und Wertschöpfung in der Region hält.
Die Alpsteinmühle ist aus diesem Zusammenspiel entstanden. Nicht als kurzfristiges Projekt, sondern als gemeinschaftlich getragene Antwort auf einen Wandel, der längst begonnen hat. Heute ist der Zeitpunkt gekommen, regional angebautes Getreide wieder regional zu verarbeiten, verantwortungsvoll, überschaubar und im Einklang mit der Region.
Getreide aus dem Alpstein – regional verarbeitet
Der Getreideanbau im Alpsteinraum hat in den letzten Jahren neue Bedeutung gewonnen. Betriebe haben Wissen, Sorten und Anbauflächen weiterentwickelt und damit die Grundlage geschaffen für eine eigenständige regionale Verarbeitung.
Die Alpsteinmühle knüpft genau hier an. Sie verarbeitet Berggetreide aus der Region schonend und mit handwerklichem Anspruch. So bleibt Wertschöpfung in der Ostschweiz, und die Besonderheiten von Herkunft, Klima und Anbauweise finden ihren Ausdruck im fertigen Produkt.
Für Getreideproduzentinnen und Getreideproduzenten
Ein zentrales Anliegen der Alpsteinmühle ist die Zusammenarbeit mit landwirtschaftlichen Betrieben. Als Lohnmühle bietet sie eine regionale Infrastruktur für die Aufbereitung und Vermahlung von Getreide aus dem Alpsteinraum.
Dabei geht es nicht um anonyme Mengen, sondern um Partnerschaft, Transparenz und Qualität. Die Mühle versteht die Anliegen der Produzentinnen und Produzenten und bietet eine Verarbeitung, die dem Aufwand und der Sorgfalt im Anbau gerecht wird.
Wer Getreide anbaut, investiert viel Zeit, Wissen und Sorgfalt. Umso schöner ist es, wenn möglichst viel davon in der Region bleibt, von der Ernte bis zum fertigen Mehl.
Genau hier möchten wir mit der Alpsteinmühle ansetzen. Als genossenschaftlich organisierte Mühle verstehen wir uns nicht einfach als Verarbeiter, sondern als Partner der regionalen Landwirtschaft. Unser Ziel ist es, kurze Wege zu ermöglichen, die Wertschöpfung im Tal zu halten und auch kleineren Betrieben eine professionelle Verarbeitung ihres Getreides zu bieten.
Ein besonderer Vorteil unserer Mühle: Wir können bereits vergleichsweise kleine Mengen verarbeiten. So bleibt dein Getreide nachvollziehbar, kann als eigene Partie vermahlen und auf Wunsch wieder zu deinem Betrieb zurückgeführt werden, zum Beispiel für den Hofladen, die Direktvermarktung oder eigene Produkte.
Auch bei grösseren Mengen, verschiedenen Getreidesorten oder Fragen rund um Reinigung, Lagerung und Verarbeitung suchen wir gemeinsam nach einer passenden Lösung. Denn nicht jeder Betrieb ist gleich und genau diese Flexibilität ist uns wichtig.
Langfristig möchten wir gemeinsam mit den Landwirtschaftsbetrieben der Region eine starke, verlässliche Getreide-Wertschöpfungskette aufbauen. Eine, von der Produzenten, Verarbeiter und Konsumenten gleichermassen profitieren.
Wenn du Getreide anbaust oder mit dem Gedanken spielst, künftig Getreide anzubauen, sprich uns gerne an. Wir schauen gemeinsam, welche Möglichkeiten es für deinen Betrieb gibt, unkompliziert, persönlich und ohne Verpflichtung.
Wir freuen uns auf den Austausch mit dir.
Gutes Brot, feines Gebäck und ehrliche Küche beginnen mit guten Zutaten. Mit der Alpsteinmühle möchten wir Bäckereien, Gastronomiebetrieben und anderen gewerblichen Verarbeitern die Möglichkeit geben, regionales Getreide mit klarer Herkunft direkt aus dem Alpsteinraum zu beziehen.
Unser Mehl wird in Nesslau aus sorgfältig ausgewähltem Getreide verarbeitet, mit kurzen Wegen, persönlichem Kontakt und viel Nähe zu den Produzentinnen und Produzenten. So entsteht nicht nur ein hochwertiges Produkt, sondern auch eine Geschichte, die sich glaubwürdig weitererzählen lässt.
Gerade für handwerklich arbeitende Betriebe ist uns eine unkomplizierte und verlässliche Zusammenarbeit wichtig. Je nach Bedarf bieten wir unterschiedliche Mehlsorten und Gebinde an und suchen gemeinsam nach Lösungen, die zu deinem Betrieb, deinen Rezepturen und deinen Mengen passen.
Dabei möchten wir nicht einfach nur Lieferant sein. Wir verstehen uns als regionaler Partner für Betriebe, die Wert auf Herkunft, Qualität und eine starke Verbindung zur Landwirtschaft legen. Auf Wunsch können auch gemeinsame Produkte, besondere Getreidesorten oder individuelle Projekte entstehen.
Und natürlich wissen wir: Am Ende zählt, wie sich ein Mehl in der täglichen Arbeit bewährt. Deshalb freuen wir uns über den direkten Austausch, über Rückmeldungen und auch über gemeinsame Back- oder Verarbeitungstests.
Wenn du für deine Bäckerei, Küche, Gastronomie oder Manufaktur regionales Mehl suchst, sprich uns gerne an. Wir schauen gemeinsam, was zu deinem Betrieb passt.
Regional angebaut. In Nesslau gemahlen. Für gutes Handwerk gemacht.
Getreide aus dem Alpstein – regional vermahlen
